Risotto safrané aux poivrons

Une recette classique de risotto appréciée de tous.
D’habitude je prépare ce risotto avec du chorizo mais je n’en n’avais plus à la maison. J’ai donc testé avec du saucisson sec lyonnais et bien, c’était un délice !!
Il faut être très attentionné quand on prépare un risotto faute d’obtenir une bouillie de riz mais le réussir est un vrai bonheur.
De plus, cette spécilalité italienne est déclinable à volonté, soyez imaginatif ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 verres de riz blanc spécial risotto type arborio…
1/2 oignon
1/2 c.à.s de safran
10 cl de vin blanc de cuisine
1 petit poivron vert
1 petit  poivron rouge
1/4 de chorizo (du saucisson pour moi)
500 ml d’eau + un cube de bouillon de volaille
2 c.à.s d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson :

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon haché et les poivrons en petits morceaux.
Attention, ne pas laisser brunir.
Laisser suer minute à feu moyen puis augmenter le feu et ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide (2 min).
Déglacer à feu vif avec le vin blanc.
Ajouter le chorizo ou le saucisson en petits cubes.
Ajouter une louche de bouillon et laisser réduire jusqu’à totale absorption puis renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit moelleux et fondant soit environ 20 à 25 minutes.
Remuer sans cesse entre chaque louche de bouillon.
Rajouter plus de bouillon si nécessaire.
Vérifier le cuisson du riz et laisser reposer quelques minutes avant de servir.