Voilà un de mes grands classiques, le plat préféré de petite soeur chez Recital Culinaire !
Cette recette est très facile à faire et se prête très bien pour un repas de plusieurs convives sans rester toujours devant ses fourneaux.
En effet, elle peut se préparer un peu à l’avance, il n’y a plus qu’à réchauffer avant de passer à table.
De plus, c’est très très bon !
Ingrédients pour 6/8 personnes :
16 paupiettes de veau ou de porc ( se vend par barquettes de 8)
500 g soit un filet de petits oignons
1 petite boite + une 1/2 de champignons de paris entiers
150 ml de vin blanc
500 ml d’eau tiède
4 c.à.s bombées de fond de veau brun
huile de tournesol
sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson :
Éplucher tout les petits oignons.
Diluer le fond de veau dans l’eau tiède.
Dans une cocotte ou un faitout assez grand, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les paupiettes des deux côtés.
Saler et poivrer.
Ajouter les petits oignons laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser frémir 1 minutes puis ajouter les champignons et le fond de veau.
Il faut que les paupiettes soient couvertes au 3/4 au moins donc rajouter du fond de veau dilué si nécessaire.
Saler et poivrer à nouveau.
Laisser mijoter à partir d’un 1er bouillon à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.
En fin de cuisson, dégraissez la sauce à l’aide d’une cuillère en inclinant légèrement la cocotte, vous retirez de cette manière l’excédent de graisse sur le dessus.
La sauce étant plus lourde, elle restera en dessous.
Dans l’assiette :
Pour ma part, j’accompagne toujours mes paupiettes de pâtes torsadées ou de tagliatelles au beurre simplement.
