Je vous propose ici un crumble de tomates bien parfumé et tout simplement délicieux.
Il peut se manger en entrée, en plat végétarien, ou accompagner une viande froide […]
Faisant preuve d’originalité, le crumble version salé est un succès garanti !
Ingrédients pour 4/6 personnes :
6 tomates mûres mais bien fermes
1 bouquet de basilic frais
1 bouquet d’estragon frais
1 gousse d’ail
1 échalote
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sucre
100 g de beurre mou
80 g de parmesan
100 g de farine
20 g de chapelure croustillante
sel et poivre du moulin
Préparation :
Allumez le four à 150° C (Th 5).
Rincez le basilic et l’estragon, effeuillez-les et les mettre dans le robot avec une pincée de sel et 2 c.à.s d’huile d’olive.
Mixez le tout et réservez cette pâte d’herbes.
Ebouillantez les tomates 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
Pelez-les, coupez-les en deux, ôtez les pépins puis taillez en gros cubes.
Hacher l’ail et l’échalote.
Dans une sauteuse, faites chauffer les 2 c.à.s d’huile d’olive restantes, puis faites revenir les cubes de tomates, l’ail, l’échalotte avec une bonne pincée de sucre.
Laissez caraméliser puis réservez.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts, le beurre mou, la farine, le parmesan et la chapelure jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée.
Dans des ramequins individuels ou dans un grand plat à gratin, ajoutez les tomates, recouvrir de pâte d’herbes puis de pâte à crumble.
Cuisson :
Glissez les ramequins ou le plat dans le four préchauffé à 150° C (Th 5), mi-hauteur, pendant 1 heure.
Le crumble est cuit lorsque la surface est bien dorée.
Servez chaud.
une recette à gouter,merci pour l’idée!!
Coucou Miguelle. Lorsque la saison des tomates sera arrivée, je sens que je les cuisinerai en crumble. Plein de saveurs et d’aromates, quel bonheur. Chaque bouchée doit nous emporter sous le soleil du sud.
Bonne journée à toi.