Voici une délicieuse salade pour un menu de la Saint Valentin.
De quoi surprendre votre moitié.
J’ai utilisé les coeurs de canard confits de nos îles que j’ai reçu mais des gésiers de canard feront tout aussi bien l’affaire.
Ingrédients pour 2 personnes :
1/2 laitue
12 tomates cerises jaunes et rouges
100 g de pistaches
1 bocal de coeurs de canard confits ou gésiers de canard (100 g)
quelques tranches de magret séché
4 tranches de baguette de pain
a tranches de fromage st-nectaire
vinaigrette
cerfeuil séché
Préparation :
Laver la laitue et essorez-la.
Après avoir enlevé les coquilles des pistaches, concassez-les dans le robot ménager (lame couteau).
Coupez les tomates cerises en deux.
Chauffez quelques minutes à feu doux les coeurs de canards confits ou gésiers de canard.
Préchauffez le four à 200 ° C et déposez une tranche de st-nectaire sur chaque tranche de baguette et enfournez 10 minutes.
Préparez pendant ce temps, la vinaigrette en y ajoutant une bonne pincée de cerfeuil et en priviliègant de l’huile de noix au lieu d’huile de tournesol ou d’olive.
Déposer la salade dans deux belles assiettes puis garnissez de tomates cerises, de coeurs de canard confits ou gésiers.
Parsemez de pistaches concassées. Décorez de magrets séché et déposez deux toasts de st-nectaire chauds au centre de chaque
salade.
Variante :
Vous pouvez remplacer les toasts au st-nectaire par des chèvre-chauds
Mmmmh, délicieux