Marquise au chocolat

Amenée par nos ancêtres français, cette recette serait apparue pour la première fois sur nos îles dans les années 50. Depuis, elle est devenue populaire chez nous, un succès bien mérité pour ce véritable délice.
Les gourmets et gourmands de chocolat se régaleront sans nul doute !
Une texture bloc compact, léger et fondant en bouche, cette marquise au chocolat est vraiment exquise.

Ingrédients pour 5/6 personnes :

250 g de chocolat noir à cuire
60 g de sucre en poudre
175 g de beurre doux mou
4 oeufs entiers + 2 blancs
4 c.à.s de whisky
1/2 litre de crème anglaise

Préparation :

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Laisser refroidir.
Une fois refroidi, ajoutez au chocolat, les jaunes d’oeufs, le sucre et le beurre mou.
Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou directement dans le robot ménager (lame couteau).
Le mélange doit être bien lisse et crémeux.
Monter les 6 blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation.
Travailler la pâte 5/6 minutes au robot ou un peu plus longtemps à la main (15 min).
Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré et le mettre au congélateur au moins quelques heures ou jusqu’au moment de servir.

Dans l’assiette :

Démouler la marquise 30 minutes avant de servir puis napper de crème anglaise.

(déclinaison : Les p’tits plats dans les grands, ed. de la francophonie, Françoise et René Enguehard)