Rillettes aux deux saumons

Cette recette est délicieuse et très facile de réalisation, je la tiens de mes années « réunion Tupperware » où l’on déniche de bonnes petites recettes des fois.
Je l’ai peauffiné à ma façon… Je vous garanti une texture de rillettes, goûteuses, légèrement acides avec le citron et parfaitement aromatisées avec la ciboulette et l’aneth.
Pour une présentation sympa, je moule mes rillettes dans un moule à muffin comme cela au moment de servir mes invités ont chacun leur part individuelle de rillettes.

Ingrédients :

1 filet de saumon frais ou surgelé de 250 g
200 g de saumon fumé
25 cl de crème liquide entière
1/2 citron jaune
2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 pincée d’aneth
sel et poivre du moulin

Avec ces quantités, vous aurez assez pour 6 personnes.

Préparation :

Faire cuire le filet de saumon frais ou décongelé en papillote au four pendant 20 minutes à 200° C.
Laisser refroidir.
Puis effeuillez-le avec une fourchette en prenant soin de ne pas garder d’arrêtes.
Mixer les deux saumons avec le jus du 1/2 citron, un tout petit peu de sel et quelques tours de moulin de poivre.
Pas trop longtemps le mixeur, le mieux est par pulsions pour ne pas trop écraser les chairs.
Réserver dans un grand bol et ajouter la ciboulette et l’aneth.
Battre la crème liquide en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly à la mixture de saumon.
Mouler dans un moule à muffin ou dans une terrine.
Au moment de démouler passez une lame de couteau plate tout autour des rillettes puis retourner.

Réfrigération :

2 heures au frais.