Pain de thon aux câpres

Une délicieuse recette dans le genre pains et terrines de poisson.
Je l’accompagne toujours d’une sauce cocktail au whisky comme je l’avais si bien mangé chez de la famille.
Le thon est universel et frais, il s’accommode parfaitement avec les câpres et leur saveur aigre.
Cette entrée nous rapelle les beaux jours qui arrivent bientôt.

Ingrédients :

1 grosse boîte de thon au naturel
4 oeufs
2 c.à.s de moutarde de Dijon
2 c.à.s de persil surgelé ou frais
3 c.à.s de câpres
8 c.à.s de ketchup (type « heinz »)
8 c.à.s de crème fraîche (ou allégée si vous le souhaitez)
1/2 verre de table de jus de citron jaune

Préparation :

Emieter le thon bien égoutté dans un saladier.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger bien au fouet.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou beurrer bien s’il est de type « pyrex »…

Cuisson :

Déposer le plat dans un bain-marie et cuire 50 minutes à 180° C.
Vérifier la cuisson en plantant un pic en bois au centre.
Le centre du pain doit être bien souple, s’il est trop liquide poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.

La sauce cocktail :

1 jaune d’oeuf
1 c.à.c de moutarde de Dijon
300 ml d’huile de torunesol
6 c.à.s de ketchup
1 bouchon de whisky
sel et poivre fin

Préparation :

Commencer par préparer une mayonnaise avec le jaune d’oeuf et la moutarde.
Mélanger bien et ajouter l’huile par mince filet.
Monter bien au fouet, saler, poivrer puis ajouter le ketchup et le whisky.
Réserver sous film plastique alimentaire au frais.